Nicht jeder angehende Gastronom kann eine voll ausgestattete und gut geplante Gastro Küche übernehmen – viele Betriebe verfügen über ältere Geräte, die ersetzt werden müssen oder die Küche muss umgebaut oder völlig neu geplant werden.
Neben den gesetzlichen Vorgaben für Großküchen kommt es dabei auch darauf an, die Küche so zu planen, dass das Personal dort schnell, effizient und strukturiert arbeiten kann.
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